오징어 순대
재료: 오징어, 두부, 새우, 차돌박이, 미나리 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 18천원
재료
2마리 오징어, 1모 두부, 100g 새우, 100g 차돌박이, 30g 미나리, 1봉 양송이 수프, 1꼬집 소금
조리법
1. 오징어 껍질을 벗기거나 그대로 사용합니다. 윤남노 셰프는 껍질을 벗기지 않고 사용했습니다.
2. 두부, 새우, 차돌박이, 미나리 등 순대 소 재료를 준비합니다. 재료들은 씹는 질감을 살리기 위해 너무 잘게 다지지 않습니다.
3. 준비된 순대 소 재료들을 오징어 몸통 안에 채워 넣습니다.
4. 오징어 순대를 익힙니다. 윤남노 셰프는 오징어 순대를 튀기는 방식으로 조리했습니다.
5. 오징어 순대와 곁들일 소스를 만듭니다. 윤남노 셰프는 밀라노 스타일의 드레싱과 미나리를 사용한 한국적인 느낌의 소스를 만들었습니다.
6. 오징어 순대를 썰어 접시에 담고 소스를 곁들여 완성합니다.
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