김치 수제비
재료: 밀가루, 물, 꽃소금, 물, 멸치가루 · 조리시간 60분 · 485kcal · 약 9천원
재료
300g 밀가루, 180g 물, 2g 꽃소금, 1.5L 물, 4큰술 멸치가루, 1큰술 간마늘, 500g 신김치, 1큰술 고춧가루, 3큰술 국간장, 3큰술 멸치액젓, 150g 애호박, 50g 양파, 3개 청양고추, 80g 대파
조리법
1. 큰 볼에 밀가루를 체에 내려 소금을 넣어 섞어줍니다.
2. 물을 조금씩 넣어가면서 숟가락을 이용하여 섞어줍니다. 반죽이 뭉치기 시작하면 손을 이용하여 반죽합니다.
3. 반죽을 비닐봉지에 넣고 공기가 안 들어가도록 묶어 냉장고에서 2시간 이상 숙성시킵니다.
4. 냄비에 물 1.5L와 멸치가루 4큰술을 넣어 끓입니다.
5. 애호박은 채 썰고 청양고추, 대파, 양파는 송송 썰어 준비합니다.
6. 육수가 끓으면 신김치, 간마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓을 넣어 끓입니다.
7. 육수의 간을 보고 불을 줄인 후 숙성된 수제비 반죽을 뜯어 넣습니다.
8. 수제비가 2/3 정도 익으면 애호박, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 끓입니다.
9. 수제비가 다 익으면 완성입니다. 기호에 따라 고춧가루를 더 추가해도 좋습니다.
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