잘 먹는 숲속의 공주 (양배추 포타주, 랍스터 수프, 딸기 수프)
재료: 양배추, 랍스터, 딸기, 베이컨, 감자 · 조리시간 15분 · 800kcal · 약 42천원
재료
100g 양배추, 1마리 랍스터, 100g 딸기, 50g 베이컨, 1개 감자, 200ml 우유, 50g 버터, 0.5개 양파, 0.25개 애호박, 20g 밀가루, 10ml 기름, 5g 참깨, 10g 치즈, 20g 딸기잼, 20g 마스카포네 치즈, 0.25개 파프리카, 2개 양송이
조리법
1. 랍스터 껍질을 오븐에 넣어 비스크를 만든다.
2. 버터를 녹인 후 생 랍스터를 넣어 수비드 방식으로 부드럽게 익힌다.
3. 베이컨으로 기름을 내고 감자와 양파를 볶아 진한 맛을 낸다.
4. 베이컨과 양배추를 넣어 포타주를 만든다. 크림 대신 버터와 우유를 넣는다.
5. 애호박을 슬라이스하여 그릴링한다.
6. 밀가루, 기름, 물을 섞어 프랑스식 튀일(전)을 만든다. 참깨를 뿌려준다.
7. 감자를 전자레인지에 돌린 후 볶은 감자와 함께 갈아 감자 수프를 만든다. 치즈와 우유, 버터를 넣어 크리미하게 만든다.
8. 크림치즈에 딸기잼과 딸기를 섞어 딸기 쿨리 디저트를 만든다.
9. 랍스터 껍질을 갈아 비스크를 만든다.
10. 크루통을 태운 버터에 만들어 수프에 바삭한 식감을 더한다.
11. 랍스터 비스크에 파프리카를 넣어 소스를 만든다.
12. 양송이를 슬라이스하여 플레이팅에 사용한다.
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