고추잡채
재료: 돼지 뒷다리살, 감자전분, 계란, 식용유, 피망 · 조리시간 20분 · 380kcal · 약 9천원
재료
300g 돼지 뒷다리살, 1큰술 감자전분, 1약간 계란, 1큰술 식용유, 3개 피망, 0.6개 양파, 2개 표고버섯, 3개 청양고추, 0.5개 홍피망, 1.5큰술 진간장, 1큰술 맛술, 2큰술 굴소스, 0.5작은술 다진생강, 3큰술 고추기름, 0.5작은술 소금, 1약간 후추
조리법
1. 돼지 뒷다리살 300g을 채썰어줍니다.
2. 볼에 고기, 감자전분 1큰술, 계란 약간, 식용유 1큰술을 넣고 버무려줍니다.
3. 피망, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍피망을 채썰어 손질합니다.
4. 진간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진생강 1/2작은술을 섞어 양념소스를 만듭니다.
5. 예열된 팬에 식용유를 두르고 손질한 돼지고기를 넣어 앞뒤로 노릇하게 볶아준 뒤 들어냅니다.
6. 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 채썰어둔 채소와 소금 1/2작은술을 넣어 센불에서 볶아줍니다.
7. 양파가 투명해지면 소스를 넣고 조금 더 볶아줍니다.
8. 채소의 숨이 약간 죽으면 볶아둔 고기를 넣고 볶은 뒤 후추를 뿌리고 센불에서 한 번 더 볶아 완성합니다.
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