에그타르트
재료: 박력분, 버터, 설탕, 소금, 물 · 조리시간 60분 · 250kcal · 약 13천원
재료
300g 박력분, 200g 버터, 12g 설탕, 4g 소금, 100g 물, 8개 노른자, 400g 우유, 300g 생크림, 130g 설탕, 10방울 바닐라 에센스
조리법
1. 박력분 300g을 계량합니다.
2. 소금 4g을 계량합니다.
3. 설탕 13g을 계량합니다.
4. 물 100g을 계량합니다.
5. 필링용 설탕 150g을 계량합니다.
6. 필링용 생크림 300g을 계량합니다.
7. 필링용 우유 400g을 계량합니다.
8. 박력분에 버터를 깍둑 썰어 잘 섞어줍니다.
9. 물에 설탕과 소금을 넣고 녹인 뒤 치대주면 조금 질척한 브리제 반죽 완성. 손으로 모양을 동그랗게 잡아준 뒤 냉장고에서 30분 차갑게 휴지시켜요.
10. 달걀은 노른자만 분리합니다.
11. 우유, 생크림, 설탕을 냄비에 데워줍니다. 바닐라 에센스 10방울을 함께 넣고 데워주세요.
12. 우유+생크림+설탕을 미지근하게 식힌 뒤 노른자와 섞어주면 필링 끝.
13. 동그랗게 나눠서 머핀팬에 살짝 펼쳐 맨 위쪽까지 누르면서 올려주세요. 밑부분의 가장자리가 비어있지 않도록 잘 눌러주세요!
14. 필링을 90% 정도 담아주세요.
15. 200도 예열한 오븐에서 30~35분 구워주세요.
16. 보들보들 달콤한 에그타르트는 사랑입니다.
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