스키야키
재료: 소고기, 알배추, 양파, 표고버섯, 두부 · 조리시간 40분 · 700kcal · 약 25천원
재료
300g 소고기, 200g 알배추, 0.5개 양파, 1개 표고버섯, 0.5모 두부, 100g 불린 당면, 100cc 간장, 100cc 미림, 50cc 청주, 40g 설탕, 100cc 가다랑어포 육수, 50g 대파, 2개 달걀
조리법
1. 스키야키 소스를 만듭니다. 청주 50cc, 맛술 미림 100cc, 설탕 40g, 가다랑어포 육수 100cc, 간장 100cc를 섞어 설탕이 녹을 정도로 한번 끓여줍니다. 육수가 없으면 정수로 대체해도 됩니다.
2. 당면은 물에 불려 놓고, 당근은 먹기 좋은 사이즈로, 알배추는 한 입 크기로, 양파와 대파는 두툼하게 어슷썰기 합니다. 표고버섯은 꼭지를 따고 전골에 모양을 낼 수 있게 준비합니다.
3. 팬을 달궈 고기를 먼저 볶습니다. 고기는 완전히 익힐 필요는 없으며, 불고기 감이나 기름진 부위를 얇게 썰어 사용합니다.
4. 볶은 고기에 양파와 알배추를 넣어 함께 볶습니다. 채소와 고기 볶은 향이 고소하게 나도록 합니다.
5. 전골냄비에 불린 당면을 밑에 깔고 스키야키 소스를 부어줍니다. 볶은 고기와 채소를 한 쪽에 넣고 끓여줍니다.
6. 고기가 익을 정도로만 끓이면 채소는 그 사이에 익습니다. 대파와 표고버섯, 두부는 마지막에 넣고 끓여줍니다.
7. 달걀 2개를 준비하여 노른자만 분리합니다. 익은 고기를 노른자에 찍어 먹으면 더 고소하고 부드럽습니다.
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