햄버거 패티 실험
재료: 돼지고기 목살, 소고기 척아이롤, 양파, 소금, 후추 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 35천원
재료
500g 돼지고기 목살, 500g 소고기 척아이롤, 2개 양파, 10g 소금, 5g 후추, 5개 햄버거 번, 5장 치즈, 200g 버섯, 100g 양상추, 1개 토마토, 1적당량 소스 (기타 부재료)
조리법
1. 돼지고기 목살과 소고기 척아이롤을 준비합니다. 돼지고기는 목살 부위로 너무 기름지지 않게 준비하고, 소고기는 목과 어깨 사이의 척아이롤을 준비합니다.
2. 준비된 고기로 100% 소고기 패티, 80% 소고기 패티, 반반 패티, 20% 소고기 패티, 100% 돼지고기 패티 5가지 종류의 패티를 만듭니다.
3. 철판에 패티를 올리고 버거를 누르듯이 눌러서 굽습니다. 밑면이 갈색이 날 때까지 구워줍니다.
4. 패티 위에 다진 양파를 뿌리고 뒤집은 후 다시 소금, 후추 간을 합니다. 양파의 수분이 고기에 스며들도록 합니다.
5. 패티를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽습니다. 치즈를 올려 녹여줍니다.
6. 버섯을 노릇노릇하게 볶아줍니다.
7. 햄버거 번을 반으로 갈라 철판에 구워줍니다.
8. 구운 번 위에 양상추, 토마토, 패티, 치즈, 볶은 버섯 등 준비된 재료를 올려 햄버거를 조립합니다.
9. 완성된 햄버거를 맛보고 각 패티의 맛을 비교 평가합니다.
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