수구레 무침 & 볶음
재료: 수구레, 양파, 월계수 잎, 생강, 마늘 · 조리시간 90분 · 700kcal · 약 27천원
재료
500g 수구레, 1개 양파, 3장 월계수 잎, 1톨 생강, 5쪽 마늘, 1작은술 산초가루, 2큰술 라유, 1대 대파, 10g 고수, 100g 버섯, 100g 콩나물, 50g 당근, 1그릇 양념장 (볶음용)
조리법
1. 수구레의 두꺼운 기름 부분을 제거하고 얇고 길쭉하게 썰어줍니다.
2. 물에 양파, 월계수 잎, 생강, 마늘을 넣고 수구레를 40분 정도 삶아줍니다. (압력솥 사용 시 더 부드럽게 익힐 수 있습니다)
3. 삶은 수구레를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 무침 양념 재료(산초가루, 라유 등)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 데친 수구레에 양념장을 넣고 무쳐줍니다. 간을 보고 싱거우면 양념을 더 넣고, 짜면 대파와 고수를 추가합니다.
6. 볶음 요리를 위해 버섯을 먼저 진한 색이 나올 때까지 볶아줍니다.
7. 버섯을 볶다가 양파를 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝 볶아줍니다.
8. 수구레를 넣고 열을 가해 부드럽게 만든 후, 양념장을 넣고 볶아줍니다.
9. 마지막으로 데친 콩나물을 넣고 마무리합니다.
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