소고기 장조림
재료: 홍두깨살, 물, 물, 진간장, 통마늘 · 조리시간 90분 · 350kcal · 약 17천원
재료
500g 홍두깨살, 1.5L 물, 1.8L 물, 1컵 진간장, 20개 통마늘, 0.5컵 황설탕, 5개 청양고추, 0.16컵 맛술
조리법
1. 장조림용 고기는 흐르는 물에 씻어 준비한다.
2. 고기는 결방향으로 손가락 두 개 정도 두께로 잘라 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓으면 고기를 넣고 약 10분 정도 삶는다.
5. 삶은 고기는 체에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹군다.
6. 통마늘은 꼭지를 제거하고 두께 0.3cm로 편 썬다.
7. 청양고추는 두께 1cm 정도로 썬다.
8. 깊은 냄비에 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 삶은 고기를 넣고 강불에 끓인다.
9. 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 50분 정도 끓인다.
10. 불을 끈 후 마늘과 고추를 넣고 바로 끓어오르면 불을 끈다.
11. 고기를 건져내어 결대로 찢거나 결 반대 방향으로 썰어준다.
12. 완성된 장조림은 충분히 식힌 후 냉장 보관한다.
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