차가운 토마토 파스타
재료: 카펠리니 파스타, 소금, 신선한 가리비, 잘 익은 토마토 (냉동), 소금 · 조리시간 10분 · 345kcal · 약 12천원
재료
60g 카펠리니 파스타, 1% 소금, 2개 신선한 가리비, 150g 잘 익은 토마토 (냉동), 1g 소금, 장 차조기 잎, 적당량 향긋한 올리브 오일, 적당량 후추, 적당량 다진 마늘, 30g 얇게 썬 오이, 적당량 파마산 치즈, 개 레몬 웨지
조리법
1. 넉넉한 물 냄비에 소금 1%를 넣고 끓입니다. 파스타가 깨지지 않도록 조심하면서 냄비에 파스타를 살짝 눌러 넣습니다. 카펠리니 파스타를 사용합니다.
2. 냉동 토마토를 물에 3~4분 정도 담가둡니다. 파스타를 끓이기 직전에 담가두는 것이 가장 좋습니다.
3. 토마토를 반으로 자르고 줄기 끝부분을 제거한 후 껍질을 벗겨냅니다. 몇 분 동안 물에 담그면 껍질이 쉽게 벗겨지고 토마토는 칼로 자를 수 있을 만큼 단단해집니다. 여전히 딱딱하다면 조금 더 담가 두세요. 딱딱한 냉동 토마토를 자르는 것은 안전하지 않습니다.
4. 토마토를 1cm(0.4인치) 두께의 조각으로 자릅니다. 슬라이스의 절반을 잘게 자르고 나머지 절반은 더 큰 조각으로 남겨둡니다. 그릇에 옮깁니다.
5. 토마토에 소금 1g(0.04oz)을 추가하고 잘 섞어주세요.
6. 파스타 포장에는 조리 시간이 3분이라고 되어 있지만 1분 더 끓여 총 4분 조리합니다. 차갑게 서빙할 때 1분 더 조리하면 완벽한 식감을 얻을 수 있습니다.
7. 면을 메쉬 체에 넣은 다음 체를 키친 타월에 여러 번 두드려 남은 물을 제거합니다. 또한 종이 타월을 사용하여 과도한 수분을 제거하십시오.
8. 반냉동 토마토에 파스타를 넣고 가볍게 섞어 파스타를 식힙니다.
9. 차조기 잎의 줄기를 제거하고 십자형으로 반으로 자릅니다. 쌓아서 돌돌 말아 얇게 썰어주세요. 자소를 물에 헹구고 남은 물을 짜내세요. 남은 수분을 흡수하기 위해 종이 타월 사이에 놓습니다.
10. 차가운 파스타에 향긋한 올리브 오일을 넣고 후추를 뿌립니다. 다진 마늘과 얇게 썬 오이를 추가합니다. 가리비를 수직으로 4등분하여 넣습니다.
11. 주방 집게를 사용하여 모든 재료를 파스타와 섞습니다.
12. 차가운 접시에 파스타를 배열합니다. 시소 잎으로 장식합니다. 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 올리브 오일을 뿌립니다. 마지막으로 레몬 웨지로 장식합니다.
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