껍질 바삭한 통 오겹살
재료: 통 오겹살, 럽 (향신료 혼합), 소금, 녹색 채소 · 조리시간 120분 · 685kcal · 약 25천원
재료
1덩어리 통 오겹살, 1적당량 럽 (향신료 혼합), 1적당량 소금, 1적당량 녹색 채소
조리법
1. 냉동 통 오겹살을 냉장고에서 해동합니다. 해동 시 밑에 키친타월 등을 깔아 물이 나오는 것을 막아줍니다.
2. 포장을 뜯은 후 겉면에 피나 물이 묻어 있다면 키친타월로 닦아줍니다.
3. 통 오겹살을 3등분 정도로 잘라줍니다.
4. 럽(향신료 혼합)을 만들어 준비합니다. 계피나 강황을 제거하면 향신료를 싫어하는 사람도 잘 먹을 수 있습니다.
5. 통 삼겹살에 칼집을 내줍니다. 십자 칼집을 내면 양념 흡수가 빠릅니다.
6. 고기 부분에 럽을 충분히 뿌려줍니다. 껍질 부분에는 뿌리지 않습니다.
7. 소금을 밑바닥에 깔고 껍질이 아래쪽으로 향하게 고기를 올려둡니다. 소금이 껍질의 수분을 흡수하여 건조하게 만듭니다.
8. 24시간 동안 그대로 둡니다. 랩을 씌우지 않아도 소금이 수분을 흡수합니다.
9. 24시간 후, 키친타월이나 요리 솔을 사용하여 껍질에 묻은 여분의 소금을 털어냅니다. 물로 씻지 않도록 주의합니다.
10. 오븐, 에어프라이어, 프라이팬 세 가지 방법으로 조리합니다. (영상에서는 세 가지 방법을 비교합니다.)
11. 프라이팬 조리 시, 거의 꺼지기 직전의 낮은 불로 설정하고 뚜껑을 덮어줍니다. 뚜껑에 구멍이 없다면 살짝 열어 습기가 빠져나가게 합니다.
12. 프라이팬에서 껍질이 바삭해지고 오돌토돌해지면 뒤집어 바닥 부분을 20분 정도 더 익혀줍니다.
13. 조리된 삼겹살의 탄 부분을 제거하여 보기 좋게 만듭니다.
14. 완성된 삼겹살을 썰어 바삭한 껍질 소리를 즐기며 맛봅니다.
15. 느끼함을 잡기 위해 녹색 채소와 함께 곁들여 먹습니다.
출처: 원본 영상 보기