아귀찜국
재료: 아귀, 소금, 대파, 버터, 술 · 조리시간 40분 · 450kcal · 약 14천원
재료
1마리 아귀, 10g 소금, 2대 대파, 10g 버터, 50ml 술, 200ml 물, 5g 죽염
조리법
1. 아귀를 손질하여 살을 발라내고, 위와 꼬리 부분도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
2. 손질한 아귀 살에 소금을 뿌려 탈수를 시킵니다.
3. 냄비에 물과 술을 넣고 끓입니다.
4. 소금 간을 한 아귀를 넣고 조리듯이 끓입니다.
5. 대파를 듬뿍 넣고 살짝만 익혀 사각거리는 식감을 살립니다.
6. 버터를 넣어 감칠맛을 더합니다.
7. 죽염으로 국물 간을 맞춥니다.
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