수제 어묵
재료: 동태살, 오징어, 새우, 계란 흰자, 밀가루 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 16천원
재료
1마리 분량 동태살, 1마리 오징어, 10마리 새우, 1개 계란 흰자, 1큰술 밀가루, 1큰술 전분가루, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 500ml 식용유, 0.25개 양파, 0.25개 당근, 0.25대 대파, 1개 고추, 50g 햄, 5장 깻잎, 2장 치즈, 1큰술 마늘
조리법
1. 동태살, 오징어, 새우의 물기를 제거합니다. 특히 동태살은 물기가 많으므로 충분히 제거해야 합니다.
2. 오징어는 너무 크지 않게 잘게 썰어줍니다. 새우와 동태살은 그대로 사용합니다.
3. 손질한 동태살, 오징어, 새우를 믹서에 넣고 계란 흰자, 밀가루 1큰술, 전분가루 1큰술, 소금, 후추를 넣고 갈아줍니다.
4. 반죽이 완성되면 튀길 준비를 합니다. 기름 온도는 150~160도가 적당합니다.
5. 반죽을 적당한 크기로 떼어내어 모양을 잡고 기름에 노릇하게 튀겨줍니다.
6. 튀긴 어묵을 기본으로 하여 햄, 깻잎, 치즈, 마늘 등을 넣어 다양한 맛의 어묵을 만듭니다.
7. 완성된 수제 어묵을 맛봅니다.
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