치킨 난반 튀김
재료: 닭가슴살, 밀가루, 계란, 토마토, 오이 · 조리시간 40분 · 845kcal · 약 12천원
재료
2쪽 닭가슴살, 100g 밀가루, 2개 계란, 1개 토마토, 0.5개 오이, 0.25개 양파, 50g 양상추, 50g 타르타르소스, 100cc 간장, 180cc 맛술, 180cc 식초, 100g 설탕, 500ml 식용유
조리법
1. 냄비에 간장, 맛술, 식초, 설탕을 붓고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어가며 끓인 뒤, 한 김 식혀준다.
2. 치킨 난반과 곁들여 먹을 샐러드용 채소(토마토, 오이, 양파, 양상추 등)를 먹기 좋은 크기로 손질한다. 토마토는 반으로 자른다.
3. 닭가슴살을 포 뜨듯이 가운데 부분을 갈라 펼쳐준다. 닭가슴살에 가볍게 칼집을 내준다.
4. 닭가슴살에 밀가루 → 계란 → 밀가루 → 계란 순서로 튀김옷을 입혀준다.
5. 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 낮은 온도부터 닭가슴살을 튀기듯이 구워준다. 약불로 부치듯이 튀긴다. 나중에는 좀 세게 해서 바삭하게 튀긴다.
6. 치킨 난반이 다 익으면 기름을 빼준 후, 식혀둔 소스에 담궜다 빼면서 소스가 베이게 한다.
7. 접시에 채소를 깔고 치킨 난반을 먹기 좋게 썰어 올린 후, 타르타르소스를 뿌린다. 샐러드에도 난반 소스를 뿌려준다.
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