감자전
재료: 감자, 꽃소금, 식용유, 물, 청양고추 · 조리시간 30분 · 268kcal · 약 5천원
재료
400g 감자, 1꼬집 꽃소금, 4큰술 식용유, 360ml 물, 10g 청양고추, 30g 진간장, 8g 식초, 1개 홍고추
조리법
1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른다.
2. 믹서기에 자른 감자와 물 2컵(360ml)을 넣고 곱게 간다.
3. 가는 체에 간 감자를 거른 후, 전분이 가라앉도록 약 10~15분 정도 둔다.
4. 물에서 분리된 전분이 가라앉으면 조심히 물을 따라내고 전분만 남긴다.
5. 전분만 남은 볼에 체에 걸러 둔 감자를 섞는다.
6. 반죽에 꽃소금을 약간 넣어 골고루 섞는다.
7. 청양고추 1개(10g)는 가늘게 송송 썰고, 홍고추는 고명용으로 얇게 썬다.
8. 양념장 재료인 진간장 3큰술(30g)과 식초 1큰술(8g), 송송 썬 청양고추를 섞어 소스를 만든다.
9. 넓은 팬에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고 중 불에서 팬을 달군 후 감자전 반죽을 한 국자씩 올린다.
10. 감자전 위에 고명용으로 썰어둔 홍고추를 올린다.
11. 감자전을 뒤집어 가며 노릇하게 부친다.
12. 잘 익힌 감자전을 접시에 담고 양념장과 함께 낸다.
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