마늘 탕수육
재료: 돼지고기 등심, 튀김가루, 물, 깐마늘, 진간장 · 조리시간 30분 · 985kcal · 약 9천원
재료
500g 돼지고기 등심, 160g 튀김가루, 120g 물, 50g 깐마늘, 10g 진간장, 1g 후춧가루, 1g 맛소금, 20g 식용유, 1.8L 식용유(튀김용), 60g 황설탕, 40g 식초, 3g 간생강, 30g 오이, 30g 당근, 30g 양파, 20g 물(전분물용), 10g 전분가루
조리법
1. 돼지고기 등심을 적당한 크기로 썰어주세요. 너무 두껍게 썰지 말고 얇게 썰어주세요.
2. 깐마늘을 잘게 다져주세요.
3. 썰어둔 돼지고기 등심에 다진 마늘, 후춧가루 1g, 맛소금 1g, 진간장 1큰술(10g)을 넣고 잘 주물러 밑간해주세요.
4. 튀김가루 1과1/2컵(160g)과 물 2/3컵(120g), 식용유 3큰술(20g)을 넣고 반죽을 되직하게 만들어주세요.
5. 달궈진 기름에 반죽된 고기를 넣고 1차 튀김은 3~4분 정도 튀겨주세요.
6. 1차로 튀긴 고기를 다시 기름에 넣고 2차 튀김은 30초~1분 정도 튀겨주세요.
7. 오이 30g, 당근 30g, 양파 30g을 적당한 크기로 썰어주세요.
8. 팬에 물 1과1/2컵(270g), 황설탕 6큰술(60g), 진간장 2큰술(20g), 식초 4큰술(40g), 간생강 1/4큰술(3g)을 넣고 끓여주세요.
9. 물 2큰술(20g)과 전분가루 1큰술(10g)을 섞어 전분물을 만들어주세요. 끓는 소스에 전분물을 여러 번 나눠서 넣어가며 농도를 조절해주세요.
10. 튀긴 마늘 탕수육을 소스에 찍어 먹거나 부어 드세요.
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