훈제 삼겹살
재료: 삼겹살, 소금, 후추, 물, 메이플 시럽 · 조리시간 120분 · 750kcal · 약 45천원
재료
4.4kg 삼겹살, 4티스푼 소금, 4티스푼 후추, 0.5컵 물, 0.5컵 메이플 시럽, 0.5컵 소주
조리법
1. 삼겹살의 갈빗살 부위를 2~3cm 정도 자르고, 미추리 부분은 잘라내어 다른 요리용으로 분리합니다.
2. 볼에 소금, 후추, 물, 메이플 시럽, 소주를 넣고 잘 섞어 염지 양념장을 만듭니다.
3. 손질한 고기에 염지 양념을 골고루 바르고 재워둡니다.
4. 그릴에 고기를 세팅하고 120~130도 온도에서 1시간 30분~2시간 동안 훈연합니다.
5. 중간에 고기를 뒤집고 남은 양념을 덧바른 뒤 30분간 더 훈연합니다.
6. 완전히 익은 훈제 삼겹살을 꺼내어 썰어 먹거나, 프라이팬에 껍질부터 노릇하게 한 번 더 구워 즐깁니다.
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