오이김치
재료: 시골오이, 꽃소금, 올리고당, 양파, 부추 · 조리시간 60분 · 155kcal · 약 9천원
재료
3개 시골오이, 1.5스푼 꽃소금, 5스푼 올리고당, 1개 양파, 200g 부추, 7스푼 고춧가루, 5스푼 까나리액젓, 2스푼 새우젓, 3스푼 매실청, 1스푼 생강청, 1듬뿍 다진마늘, 2스푼씩 통깨
조리법
1. 오이 껍질을 제거하고 앞뒤를 잘라 버린다.
2. 오이를 4등분 하고 씨앗을 제거한다. 두꺼운 부분은 한 번 더 가른다.
3. 오이를 4~5번 자른다.
4. 꽃소금 1스푼 반, 올리고당 5스푼을 넣고 버무려 40분 재우며 중간에 2회 뒤집는다.
5. 고춧가루 7스푼, 까나리액젓 5스푼, 새우젓 2스푼, 매실청 3스푼, 생강청 1스푼, 다진마늘 듬뿍 1스푼, 통깨 2스푼씩을 넣고 양념장을 만든다.
6. 양파 1개를 도톰하게 채 썬다.
7. 부추 200g을 송송 썬다.
8. 40분 절인 오이의 물기를 제거한다.
9. 물기 뺀 오이를 양념장에 버무린다.
10. 양파를 넣고 함께 버무린다.
11. 부추를 넣고 살살 버무린다. 간을 확인하고 취향껏 추가한다.
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