마파두부 리조또
재료: 쌀, 설렁탕, 두부, 생강청, 오징어 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 17천원
재료
200g 쌀, 500ml 설렁탕, 300g 두부, 1큰술 생강청, 150g 오징어, 200g 갈치, 1큰술 굴소스, 1큰술 고추기름, 2큰술 깨, 2큰술 전분, 100g 매밀면, 50g 치즈, 50g 파김치, 1큰술 땅콩버터
조리법
1. 생쌀로 리조또를 만들기 위해 설렁탕 스톡을 준비합니다.
2. 두부를 3등분하고 구멍을 뚫어 양념이 스며들게 합니다.
3. 두부에 생강청을 바릅니다.
4. 오징어를 다져 마파두부 소스에 사용할 준비를 합니다.
5. 갈치를 손질하여 파기름에 튀깁니다.
6. 굴소스와 고추기름을 사용하여 마파 소스를 만듭니다.
7. 두부에 칼집을 내고 깨를 많이 붙인 후 전분을 묻힙니다.
8. 튀긴 갈치 살을 발라냅니다.
9. 매밀면을 삶아 준비합니다.
10. 두부 사이에 땅콩버터를 바르고 갈치 살과 매밀면을 넣습니다.
11. 리조또를 맛보고 간을 맞춥니다.
12. 전분물을 풀어 마파 소스의 농도를 조절합니다.
13. 파김치를 씻어 준비합니다.
14. 플레이팅을 시작하고 마파 소스를 따로 냅니다.
15. 완성된 요리에 파김치를 올립니다.
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