고등어조림
재료: 필렛 고등어, 무, 양파, 대파, 청고추 · 조리시간 40분 · 315kcal · 약 11천원
재료
2쪽 필렛 고등어, 500g 무, 0.5개 양파, 1대 대파, 1개 청고추, 1개 홍고추, 500ml 쌀뜨물, 2큰술 고추장, 1큰술 된장, 2큰술 간장, 1큰술 맛술, 3큰술 고춧가루, 2큰술 설탕, 2큰술 참치액젓, 1큰술 다진 마늘, 0.5큰술 다진 생강, 1꼬집 후춧가루
조리법
1. 고등어를 끓는 물에 담가 소금기와 비린내를 제거합니다. 하얀 막이 생기면 비린내 유발 물질이므로 제거해 주세요. 손으로 살살 문질러 헹궈줍니다.
2. 무는 너무 두껍지 않게 썰어 팬 바닥에 깔아줍니다.
3. 쌀뜨물 500ml를 부어줍니다. (첫 번째 물은 버리고 두세 번째 물을 사용)
4. 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 참치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣고 양념을 풀어줍니다.
5. 양념이 끓어오르면 두툼하게 썬 양파를 넣습니다.
6. 고등어를 넣어줍니다. 필렛 고등어는 빨리 익습니다.
7. 끓어오를 때 생기는 거품은 걷어내어 깔끔하게 만듭니다.
8. 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 무가 충분히 익을 때까지 끓입니다.
9. 후춧가루를 취향껏 뿌려줍니다.
10. 마지막으로 센 불에 1분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 그릇에 담아 마무리합니다.
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