가지볶음
재료: 가지, 붉은 파프리카, 깻잎, 소금, 엑스트라버진 올리브오일 · 조리시간 30분 · 300kcal · 약 6천원
재료
1개 가지, 0적당량 붉은 파프리카, 0to_taste 깻잎, 0.5작은술 소금, 0약간 엑스트라버진 올리브오일, 1큰술 다진 마늘
조리법
1. 가지는 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.
2. 볼에 썬 가지와 소금 반 스푼을 넣고 20분간 절여 수분을 빼고 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
3. 절인 가지는 짤순이에 간편하게 넣고 짜서 수분을 완벽하게 제거해 줍니다.
4. 붉은 파프리카를 가지와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
5. 팬에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 다진 마늘 1스푼을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아줍니다.
6. 절인 가지와 파프리카를 넣고 중강불에서 가지가 익을 때까지 2~3분간 빠르게 볶아줍니다.
7. 깻잎을 길게 잘라 가지볶음 위에 올려 완성합니다.
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