연어장
재료: 물, 간장, 마른 표고버섯, 마른 미역, 설탕 · 조리시간 10분 · 315kcal · 약 9천원
재료
200ml 물, 100ml 간장, 1개 마른 표고버섯, 1꼬집 마른 미역, 1큰술 설탕, 1꼬집 가쓰오부시, 200g 연어, 50ml 쯔유, 1작은술 참기름, 1꼬집 후추, 200g 밥, 1팩 무순, 1조각 생강, 1작은술 와사비
조리법
1. 물, 간장, 마른 표고버섯, 마른 미역, 설탕, 가쓰오부시를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
2. 연어를 먹기 좋은 크기로 썰어 용기에 담습니다.
3. 쯔유, 참기름, 후추를 연어에 뿌려줍니다.
4. 용기를 눈 속에 묻어 하룻밤 숙성시킵니다.
5. 숙성된 연어장을 밥 위에 올리고 무순, 생강, 와사비를 곁들여 먹습니다.
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