오이김치
재료: 오이, 양파, 홍고추, 부추, 굵은소금 · 조리시간 30분 · 145kcal · 약 9천원
재료
8개 오이, 1개 양파, 1개 홍고추, 60g 부추, 1큰술 굵은소금, 60ml 물엿, 5큰술 고춧가루, 2.5큰술 다진마늘, 0.33큰술 다진생강, 2.5큰술 액젓, 1큰술 새우젓, 1큰술 매실액, 1큰술 통깨
조리법
1. 먼저 깨끗이 씻은 오이의 끝부분을 자르고 길게 4등분 후 씨부분을 제거해줍니다.
2. 적당한 크기(3~4등분)로 썰어줍니다.
3. 굵은소금 1큰술과 물엿 4큰술(60ml)을 넣고 (소금과 물엿이 삼투압 작용으로 수분을 빼줍니다) 골고루 버무려 30분간 절여줍니다.
4. 15분 후 뒤집어 골고루 절여줍니다.
5. 고춧가루 5큰술, 멸치/까나리액젓 2.5큰술, 새우젓 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 2.5큰술, 다진생강 1/3큰술 넣고 섞어줍니다.
6. 양파 1개를 채썰어줍니다.
7. 부추 60g을 썰어줍니다.
8. 홍고추 1개를 쫑쫑 썰어줍니다.
9. 절여진 오이를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다(씻지X).
10. 양파와 홍고추, 양념장을 넣고 버무려줍니다.
11. 부추와 통깨 1큰술을 넣고 버무려줍니다.
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