보리굴비
재료: 보리굴비, 참치액, 청주, 물엿, 고추장 · 조리시간 25분 · 450kcal · 약 23천원
재료
1마리 보리굴비, 2큰술 참치액, 5큰술 청주, 3큰술 물엿, 1큰술 고추장, 0.5큰술 다진 마늘, 1.5큰술 중간 고춧가루, 1큰술 깨소금, 1큰술 참기름, 1큰술 진간장, 0.5대 대파
조리법
1. 보리굴비의 지느러미 부분을 젓가락으로 찔러 내장을 제거합니다.
2. 손질한 보리굴비를 전자레인지에 2분에서 2분 30초 정도 돌립니다.
3. 양념장을 만듭니다. 참치액 1큰술, 청주 2큰술, 물엿(또는 올리고당) 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 중간 고춧가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 섞습니다.
4. 전자레인지에 돌린 보리굴비에 양념장을 손으로 살짝 묻히듯 바릅니다.
5. 팔팔 끓는 물에 청주 3~4큰술을 붓고 양념한 보리굴비를 넣어 뚜껑을 닫고 끓입니다.
6. 다른 양념장을 만듭니다. 참치액 1큰술, 청주 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술을 섞습니다.
7. 대파 반 대를 송송 썰어 준비합니다.
8. 끓는 보리굴비 위에 썰어둔 대파와 두 번째 양념장을 쫙 올려줍니다.
9. 가열되면 '칙' 소리가 나면서 파 향이 생선살에 배어들면 완성입니다.
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