멸치주먹밥
재료: 멸치, 물, 청주, 미림, 설탕 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 9천원
재료
100g 멸치, 150cc 물, 100cc 청주, 40cc 미림, 30g 설탕, 45cc 간장, 15cc 타마리 간장, 2공기 밥, 10g 실파, 5g 깨, 10ml 참기름
조리법
1. 멸치 100g을 끓는 물에 2분 정도 데쳐서 짠맛을 빼고 부드럽게 만듭니다. 데친 멸치는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 다른 냄비에 물 150cc, 청주 100cc, 미림 40cc, 설탕 30g, 간장 45cc를 넣고 젓가락으로 골고루 섞어줍니다.
3. 양념이 섞인 냄비에 데친 멸치를 넣고 졸여줍니다. 멸치가 어느 정도 졸여졌을 때 타마리 간장 15cc를 추가하여 색을 진하게 내줍니다.
4. 국물이 거의 없어질 때까지 멸치를 졸여 멸치조림을 완성합니다.
5. 흰쌀밥에 실파, 깨, 참기름을 넣고 골고루 비벼줍니다.
6. 비빈 밥에 완성된 멸치조림을 넣고 삼각형 모양으로 주먹밥을 만듭니다. 모양을 잡을 때 과감하게 세게 눌러줍니다.
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