칼국수찜닭 & 새우콩나물찜
재료: 닭다리살 정육, 소금, 물, 멸치 칼국수, 고추장 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 13천원
재료
500g 닭다리살 정육, 1꼬집 소금, 600ml 물, 1개 멸치 칼국수, 1스푼 고추장, 1스푼 설탕, 2스푼 고춧가루, 1스푼 다진 마늘, 0.5개 양파, 1대 대파, 1줌 냉동 새우, 200g 콩나물, 1개 청양고추, 1스푼 전분가루, 2스푼 식용유, 1알 계란, 1스푼 식초, 1스푼 참기름, 320알 통깨, 1줌 새우깡
조리법
1. 팬에 닭다리살 정육 500g을 올리고 소금 간을 살짝 한 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
2. 겉면이 노릇해지면 먹기 좋은 한입 크기로 잘라주고 물 600ml를 부어줍니다.
3. 멸치 칼국수 하나를 준비해서 면과 들어있는 수프를 다 넣고 고추장 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다.
4. 5분 정도 끓여주고 국물이 절반 정도 졸아들었으면 양파 반 개를 큼지막하게 썰어 넣고 대파 한 대도 큼지막하게 썰어 넣어줍니다.
5. 자박한 국물의 찜닭 느낌이 나게 한 번 더 끓여주면 칼국수찜닭이 완성됩니다.
6. 팔팔 끓는 물에 멸치 칼국수 면만 넣고 2~3분 정도만 끓여준 뒤 빼줍니다.
7. 멸치 칼국수 분말 수프에 설탕 1스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 전분가루 1스푼, 물 1/2컵을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.
8. 식용유를 넉넉하게 둘러주고 양파 반 개를 얇게 썰어서 올린 뒤 다진 마늘 1/2스푼과 냉동 새우 한 줌, 멸치 칼국수의 건더기까지 넣어 다 같이 한 번 볶아줍니다.
9. 어느 정도 전체적으로 짙은 갈색빛이 돌면 팬 한쪽으로 몰아주고 계란 한 알을 까준 뒤 스크램블을 만들어줍니다.
10. 미리 삶아서 빼둔 면과 면이 잘 풀리도록 물 3~4스푼을 넣고 분말 수프도 넣고 설탕 1스푼을 추가해 준 뒤 골고루 한 번 볶아줍니다.
11. 숙주를 한 줌 가득 넣고 금방 숨이 죽어버리기 때문에 딱 30초만 볶아주고 타마린드 소스 대신 식초 1스푼만 둘러줍니다.
12. 부추나 쪽파를 잘게 썰어서 올리고 새우깡 과자를 한 줌 잘게 부숴서 뿌려주면 라면 사리가 추가된 새우 콩나물찜이 완성됩니다.
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