전복죽
재료: 전복, 쌀, 애호박, 당근, 식용유 · 조리시간 45분 · 380kcal · ₩25,000
재료
5개 전복, 2공기 쌀, 0.5개 애호박, 0.3개 당근, 1큰술 식용유, 2큰술 참기름, 0.5큰술 다진 마늘, 1L 물, 1약간 소금, 1약간 국간장, 1약간 후추, 1개 달걀노른자, 1약간 통깨
조리법
1. 전복 배 부분을 깨끗하게 씻은 후, 뾰족한 입 쪽을 12시 방향으로 하여 10시 부분부터 중간 부분을 칼로 도려내어 살과 내장을 분리합니다.
2. 내장과 살을 분리하고 내장 터진 것은 속상해하지 말고 모래주머니를 제거한 뒤, 이빨을 짜내어 손질합니다.
3. 애호박과 당근을 잘게 다져줍니다.
4. 식용유와 참기름을 반반씩 섞은 냄비에 당근을 넣고 먼저 볶아줍니다.
5. 중식도를 이용해 전복 내장을 무자비하게 다진 뒤 냄비에 넣고, 불려둔 쌀을 함께 넣어 볶아줍니다.
6. 다진 마늘 아주 조금과 참기름을 더 넣고, 남은 쌀과 물을 부어 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
7. 다져놓은 애호박을 넣고 소금과 국간장으로 간을 맞추며 중불에서 계속 저어줍니다.
8. 전복을 얇게 썰어 쌀이 거의 다 익었을 때 냄비에 넣고 섞어줍니다. (전복 하나는 데코레이션용으로 칼집 내어 따로 구워 준비)
9. 그릇에 죽을 담고 달걀노른자를 올린 뒤, 구운 전복, 깨, 참기름을 얹어 완성합니다.
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