오이 고추장찌개
재료: 백다다기 오이, 홍고추, 청양고추, 대파, 소고기 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 9천원
재료
1.5개 백다다기 오이, 1개 홍고추, 2개 청양고추, 1대 대파, 100g 소고기, 1큰술 참기름, 4컵 물, 40g 고추장, 20g 된장, 3큰술 멸치 액젓
조리법
1. 오이는 양쪽 끝 쓴맛 나는 부분을 잘라내고, 씨가 많은 부분은 살짝 제거한 후 한입 크기로 썰어 준비합니다.
2. 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대는 고추와 크기를 맞춰 큼직하게 썰어 준비합니다.
3. 소고기 100g을 한입 크기로 썰어 팬에 참기름 1큰술과 함께 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.
4. 볶은 소고기에 물 4컵(쌀뜨물 또는 멸치육수도 가능)을 붓고 고추장 40g, 된장 20g을 체에 걸러 풀어줍니다.
5. 국물이 끓으면 썰어둔 오이, 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 멸치 액젓 3큰술을 넣어줍니다.
6. 오이를 넣고 3~4분 정도만 더 끓여 완성합니다.
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