부추김치
재료: 부추, 양파, 사과, 멸치육젓, 멸치액젓 · 조리시간 40분 · 150kcal · 약 10천원
재료
1kg 부추, 0.5개 양파, 0.5개 사과, 5마리 멸치육젓, 3스푼 멸치액젓, 2스푼 매실, 4개 청양고추, 1.5컵 고춧가루, 1스푼 생강 간 것, 3스푼 간마늘, 1스푼 식초
조리법
1. 부추 1kg를 준비합니다. 부추의 중간 부분을 묶어준 상태에서 뿌리 부분부터 물에 담가 흔들어 씻어줍니다. 노랗게 낡아진 잎들을 제거하고 깨끗해질 때까지 여러 번 씻어줍니다.
2. 묶었던 부추 단을 풀고 식초를 뿌려 10분 정도 담가 놓은 후 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
3. 초퍼에 양파 반 개를 각 썰어 넣고, 사과 반 개도 조각내어 넣어줍니다. 멸치육젓 건더기 5~6마리를 넣고 함께 갈아줍니다.
4. 갈아놓은 재료에 멸치액젓 3스푼, 매실 2스푼, 청양고추 4개를 동강동강 썰어 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
5. 물기가 어느 정도 빠진 부추를 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
6. 썰어둔 부추에 고춧가루 종이컵 기준으로 한 컵 반, 생강 간 것 또는 생강청 1스푼, 간마늘 3스푼을 넣고 양념과 함께 살살 버무려줍니다.
7. 버무린 부추김치를 김치통에 담고 실온에서 6시간 정도 놔둔 후 냉장고에 보관하며 드시면 됩니다.
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