أسازوكي
재료: ملفوف, خيار, فجل أبيض, جزر, ملح خشن · 조리시간 40분 · 150kcal · ~₩7,350
재료
100g ملفوف, 100g خيار, 80g فجل أبيض, 20g جزر, 10g ملح خشن, 5g أعشاب كومبو مبشورة, 10g زنجبيل طازج, 1حبة فلفل أحمر, 15مل خل, 10g سكر, 5g رقائق البونيتو, 5g بذور السمسم الأبيض المحمصة
조리법
1. افصل الجزء الأبيض السميك من الملفوف عن الجزء الورقي. اقطع من الجزء السميك من 2 سم إلى 3 سم. اقطع الجزء الورقي إلى قطع كبيرة نسبيا. ضع الملفوف في كيسة بلاستيكية.
2. اقطع طرفي الخيارة. قطّع الخيارة بمقدار 2 ملم.
3. اقطع الفجل الأبيض 6 قطع طوليا. قشر الجلد. اقطعها إلى شرائح بمقدار 2 ملم.
4. قشّر جلد الجزرة. قطّع الجزرة -بمقدار 1 ملم- على شكل أرباع.
5. ضع كل الخضروات في الكيس. وزن الخضروات ينبغي أن يكون 300 جم. أضف الملح الخشن. أغلق الكيس واملأه بالهواء. حرّك الكيس ليتوزع الملح. والان أخرج الهواء الذي في الداخل واربط فم الكيس بواسطة المشبك. ضع فوق الخضروات وزنا ضعف وزنها ودعه عليه لمدة تتفاوت من 30 د إلى 40.
6. لتحضير أعشاب كومبو المبشورة، بخّرها أولا لتليينها وتسهيل القطع. قطّع أعشاب كومبو إلى قطع رقيقة قدر المستطاع.
7. ابشر الزنجبيل الطازج واقطع الفلفل الأحمر إلى حلقات.
8. اعصر الخضروات لإزالة الماء الزائد.
9. أضف الخل، السكر، أعشاب كومبو المبشورة، الزنجبيل المبشور، والفلفل الأحمر بالكمية التي تحب. حرّك الكيس مرة أخرى حتى يتم تغطيتها بالتساوي. أخرج الهواء وأغلق الكيس. دع الخضروات تمتص نكهة أومامي من أعشاب الكومبو.
10. انقل الخضروات المخللة إلى علبة. رتب الأسازوكي في طبق. ضع فوقه رقائق البونيتو. قم بتفتيت بذور السمسم البيضاء المحمصة بأصابعك ورشها في الأعلى.
출처: 원본 영상 보기