마늘장아찌
재료: 통마늘, 고추장, 물엿 또는 조청 쌀엿, 양조간장, 식초 · 조리시간 15분 · 250kcal · 약 10천원
재료
1000g 통마늘, 2컵 고추장, 1컵 물엿 또는 조청 쌀엿, 3스푼 양조간장, 3스푼 식초, 2스푼 매실액, 3스푼 소주, 3스푼 고운 고춧가루, 1꼬집 천일염
조리법
1. 통마늘을 물에 담가 가볍게 한번 씻어줍니다.
2. 물이 끓기 시작하면 찜기를 올리고 마늘을 넣어 3분 40초간 삶아줍니다.
3. 불을 끄고 체반에 받친 채로 한쪽에 빼내 잔열로 수분을 날려줍니다. 키친타월로 살살 만져 습기를 제거하여 뽀송하게 만듭니다.
4. 양념장을 만듭니다. 고추장 두 컵, 물엿 또는 조청 쌀엿 한 컵, 양조간장 세 스푼, 식초 세 스푼, 매실액 두 스푼, 소주 세 스푼, 고운 고춧가루 세 스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다.
5. 습기가 다 날아간 마늘을 양념장에 전부 넣고 골고루 잘 섞어 버무려줍니다.
6. 반찬통에 마늘장아찌를 전부 덜어주고, 위에 천일염을 살짝 뿌려줍니다.
7. 바로 먹거나 냉장 보관하여 오랫동안 드실 수 있습니다.
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