목살 갈비 양념 구이
재료: 목살, 사과, 양파, 통마늘, 매실액 · 조리시간 90분 · 700kcal · 약 12천원
재료
600g 목살, 0.5개 사과, 0.5개 양파, 6개 통마늘, 5스푼 매실액, 5스푼 진간장, 5스푼 미림, 1스푼 생강청, 50ml 양파장아찌 양념
조리법
1. 목살에 비스듬하게 칼집을 내줍니다. 너무 촘촘하게 할 필요는 없습니다.
2. 사과 절반과 양파 절반을 깍둑 썰어 그릇에 담고, 통마늘 6개를 넣어줍니다.
3. 매실액 5스푼, 진간장 5스푼, 미림 5스푼, 생강청 1스푼을 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.
4. 갈아놓은 양념을 고기에 붓고 살짝 주물러 재워줍니다. 최소 30분 이상, 전날 재워두면 더 맛있습니다.
5. 팬을 뜨겁게 달군 후 고기를 올리고, 바로 중불로 낮춰 뒤집어줍니다.
6. 뚜껑을 닫아 수분을 가두고 익힙니다. 수증기가 차면 한번 뒤집어주고 다시 뚜껑을 닫습니다.
7. 양파장아찌 양념을 조금 부어주고 다시 뚜껑을 닫아 익힙니다.
8. 고기가 속까지 다 익으면 불을 살짝 높여 뚜껑을 열고, 양념이 고기에 스며들 때까지 구워줍니다.
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