오이부추무침
재료: 오이, 부추, 양파, 다진 생강, 다진 마늘 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 7천원
재료
4개 오이, 200g 부추, 0.5개 양파, 0.5큰술 다진 생강, 1큰술 다진 마늘, 3국자 고춧가루, 1국자 액젓, 1국자 매실청, 1큰술 참기름, 1큰술 참깨, 1큰술 설탕, 1큰술 소금
조리법
1. 오이의 진한 부분 껍질을 돌려 깎아내고, 반대쪽은 괜찮습니다. 칼로 씨를 빼면 너무 두꺼우니 핀셋이나 손가락으로 씨를 제거한 후, 약간 두툼하게 어슷 썰어줍니다. 노란 부분은 제거합니다.
2. 썰어둔 오이에 설탕 1큰술, 소금 1큰술을 넣어 15분 정도 절여줍니다.
3. 고춧가루 3국자, 액젓 1국자, 매실청 1국자, 다진 생강 반스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.
4. 절여진 오이를 찬물에 한번 헹구고 물기를 최대한 짜서 제거해 줍니다.
5. 양념장에 오이와 양파를 넣고 버무려 줍니다. 이때 참기름 1큰술과 통깨를 넣고 비벼서 향을 냅니다.
6. 어느 정도 양념이 섞이면 부추를 넣고 살짝만 무쳐줍니다.
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