대용량 김치찌개 베이스
재료: 김치, 간마늘, 국간장, 꽃소금, 식용유 · 조리시간 60분 · 100kcal · 약 48천원
재료
15kg 김치, 1100g 간마늘, 1100ml 국간장, 130g 꽃소금, 420ml 식용유, 470g 고운고춧가루, 270g 굵은고춧가루, 60g MSG, 20g 후춧가루
조리법
1. 김치를 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 김치 국물은 김치 맛에 따라 짜내거나 그대로 사용합니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 김치를 볶습니다.
3. 볶는 김치에 간마늘, 후춧가루, 국간장을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. MSG를 넣고 충분히 섞어줍니다. (대량 조리용 레시피입니다)
5. 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣고 양념이 걸쭉해질 때까지 볶아줍니다.
6. 김치가 너무 물러지지 않도록 식감이 남아있을 정도로만 끓여주면 김치찌개 베이스가 완성됩니다.
7. 완성된 김치찌개 베이스를 활용하여 돼지고기 김치찌개, 꽁치 김치찌개, 햄 전골 등 다양한 김치찌개를 만들 수 있습니다.
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