전복죽
재료: 전복, 당근, 밥, 정수물, 참기름 · 조리시간 30분 · 235kcal · 약 8천원
재료
2마리 전복, 20g 당근, 200g 밥, 600ml 정수물, 2큰술 참기름, 0.25큰술 맛소금, 1개 달걀 흰자, 1개 달걀 노른자, 1약간 간깨, 1약간 후추가루
조리법
1. 전용솔이나 칫솔을 이용하여 흐르는 물에서 전복살의 구석구석 이물질을 잘 닦습니다.
2. 씻은 전복은 껍질의 얇은 쪽에 숟가락을 넣고 살살 긁어서 껍질과 분리합니다.
3. 전복살에 붙어있는 뾰족한 모양의 내장부분을 뽑아낸 다음 내장의 볼록한 부분을 가위로 살짝 잘라내서 내장을 빼주고 내장과 살이 붙어있는 경계를 동그랗게 따라가면서 잘라냅니다.
4. 내장과 연결되어있던 구멍에 가위를 넣어 자른 후 손으로 눌러 이빨을 제거합니다.
5. 당근은 채 썰거나 잘게 다져줍니다. (색깔을 위한 것이므로 양은 적당히 조절합니다)
6. 전복은 원하는 크기로 얇게 썰어줍니다. (양이 많아 보이게 하려면 얇게 썰어줍니다)
7. 블렌더에 전복 내장과 밥 200g, 물 500~600ml를 넣고 원하는 농도로 갈아줍니다. (식감을 원하면 가볍게 갈고, 부드러운 죽을 원하면 곱게 갈아줍니다)
8. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 썰어둔 전복과 당근을 넣고 재빨리 볶아줍니다. (전복의 비린 맛을 없애기 위함입니다)
9. 볶은 재료에 블렌더에 갈아둔 내장과 밥 혼합물을 넣고 끓여줍니다.
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