황태채무침
재료: 황태채, 매실액, 식초, 올리고당, 참기름 · 조리시간 20분 · 350kcal · 약 12천원
재료
300g 황태채, 140ml 매실액, 8큰술 식초, 4큰술 올리고당, 4큰술 참기름, 1개 양파, 1대 대파, 120g 고추장, 8큰술 진간장, 8큰술 고춧가루, 2큰술 원당, 8큰술 다진마늘, 3큰술 생강청, 6줄 쪽파, 1약간 통깨
조리법
1. 황태채 300g을 먹기 좋게 4cm 길이로 어슷썰어 주세요.
2. 매실액 140ml, 식초 8큰술, 올리고당 4큰술, 참기름 4큰술을 넣고 바락바락 주물러서 황태채를 재워주세요. 손에 만져지는 가시는 제거합니다.
3. 양파 1개를 채 썰어 주세요.
4. 대파 1대를 반 갈라 돌돌 말아서 채 썰어 주세요.
5. 고추장 120g, 진간장 8큰술, 고춧가루 8큰술, 원당 2큰술, 다진마늘 8큰술, 생강청 3큰술을 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.
6. 재워둔 황태채와 채 썬 양파, 대파, 그리고 양념장을 모두 넣고 영차영차 묻혀 주세요.
7. 쪽파 6줄을 쫑쫑 썰어 뿌려주고 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다.
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