복감 무생채
재료: 무, 곶감, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 · 조리시간 30분 · 250kcal · 약 7천원
재료
500g 무, 2개 곶감, 20g 고춧가루, 10g 다진 마늘, 15g 설탕, 0.5작은술 매실액, 3큰술 다진 파, 1큰술 새우젓, 10g 고운 소금, 0.5큰술 식초
조리법
1. 무를 5cm에서 6cm 길이로 길쭉하게 썰어줍니다.
2. 썰어놓은 무의 매운 맛을 빼기 위해 물에 1분 정도 담가 놓습니다.
3. 물에 담갔던 무의 물기를 쭉 빼줍니다. 약간의 물기가 있어도 괜찮습니다.
4. 곶감은 꼭지를 뺀 후 칼로 살짝 넣어 펴서 무채와 함께 넣어줍니다.
5. 고춧가루 20g을 넣어줍니다.
6. 다진 마늘 10g을 넣어줍니다.
7. 설탕 15g과 매실액 반 작은술을 넣어줍니다.
8. 다진 파 세 큰술을 넣어줍니다.
9. 새우젓은 손으로 잡고 비벼서 새우가 지저분해지지 않도록 한 후 넣어줍니다.
10. 고운 소금 한 큰술(10g)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
11. 취향에 따라 식초 반 큰술 정도를 넣어줍니다.
12. 재료들을 가볍게 묻혀줍니다. 곶감도 떼어 가면서 섞어줍니다.
13. 3분 정도 묻힌 후 간을 보고 기호에 맞게 소금을 더 넣을 수 있습니다. 설탕은 곶감에서 단맛이 나오므로 추가하지 않아도 됩니다.
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