피밀 베이컨
재료: 돼지고기 등심, 아질산나트륨, 소금, 설탕, 양파 · 조리시간 10080분 · 450kcal · 약 37천원
재료
1덩어리 돼지고기 등심, 1적당량 아질산나트륨, 1적당량 소금, 1적당량 설탕, 1개 양파, 1개 당근, 1묶음 깻잎, 1적당량 김치, 1적당량 슬라이스 치즈, 1적당량 후추, 1적당량 식용유, 1적당량 옐로 스피, 1적당량 옥수수 가루, 1적당량 베이글 반죽, 1적당량 마요네즈, 1적당량 상추, 1개 토마토, 1적당량 메이플 시럽, 1적당량 체다 치즈, 1적당량 빵가루
조리법
1. 돼지고기 등심에 아질산나트륨, 소금, 설탕을 적절한 비율로 섞어 표면에 뿌려 일주일 이상 염장하여 피밀 베이컨을 만듭니다.
2. 양파와 당근을 최대한 얇게 채 썰고, 깻잎은 고다리만 제거합니다.
3. 팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 숨이 죽을 때까지 볶은 후 식힙니다.
4. 피밀 베이컨을 절반 정도 겹치도록 촘촘하게 깔고, 김치를 올린 후 후추를 뿌립니다.
5. 슬라이스 치즈와 깻잎, 볶은 양파와 당근을 베이컨 위에 올리고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 만들어둔 베이컨 말이들을 노릇하게 구워줍니다.
7. 베이컨이 노릇하게 구워지면 소스를 발라가며 계속 구워줍니다.
8. 염장된 베이컨을 구워서 맛을 보고 적당한 짠맛이 나는지 확인합니다.
9. 옐로 스피와 옥수수 가루를 섞어 체에 걸러 거친 부분만 베이컨 위에 뿌려 노란색을 입힙니다.
10. 노란색을 입힌 베이컨을 랩에 말아 30분 정도 둡니다.
11. 베이글 반죽을 만들고 발효시킨 후 두덩이로 나누어 둥글린 다음 2차 발효를 합니다.
12. 베이글 반죽을 길쭉하게 만들어 링 모양으로 붙여 도넛처럼 만듭니다.
13. 설탕을 넣은 물에 베이글을 데친 후 볶음 참깨를 뿌리고 굽습니다.
14. 구워진 베이글을 반으로 자른 후 마요네즈를 바르고 상추, 베이컨, 치즈, 토마토를 올려 BLT 샌드위치를 만듭니다.
15. 피밀 베이컨을 반으로 잘라 철판에 노릇하게 구운 후 메이플 시럽과 체다 치즈를 뿌립니다.
16. 핫도그 모양 빵을 반죽하여 베이컨보다 훨씬 큰 베이컨을 구겨 넣어 고기 빵을 만듭니다.
17. 남은 베이컨을 얇게 편 후 망치로 두들겨 돈까스 모양을 만들고 치즈를 말아 베이컨 치즈 돈까스를 만듭니다.
18. 베이컨 치즈 돈까스에 옥수수 가루와 빵가루를 입혀 통째로 튀깁니다.
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