매운 등갈비찜
재료: 수입 스페어립, 커피, 된장, 통후추, 월계수잎 · 조리시간 70분 · 700kcal · 약 25천원
재료
1000g 수입 스페어립, 1큰술 커피, 1큰술 된장, 5알 통후추, 2장 월계수잎, 5큰술 간장, 2큰술 설탕, 1큰술 케첩, 1큰술 참기름, 2큰술 물엿, 2큰술 알룰로스, 3큰술 고춧가루, 1작은술 크러시드 페퍼, 1큰술 사골가루, 3큰술 다진 파, 2큰술 다진 마늘, 0.5작은술 생강, 2개 감자, 2개 청양고추, 0.5개 양파, 1개 쫄면 사리
조리법
1. 수입 스페어립의 핏물 제거와 금막 제거를 제대로 해줍니다. 뼈 사이에 칼집을 넣어 손질합니다.
2. 끓는 물에 커피, 된장, 통후추, 월계수잎을 넣고 손질한 등갈비를 10분 정도 데쳐 잡내를 제거합니다.
3. 간장을 기본 베이스로 설탕, 케첩, 참기름, 물엿 또는 알룰로스, 고춧가루, 크러시드 페퍼, 사골가루, 다진 파, 다진 마늘, 생강을 넣어 양념장을 만듭니다.
4. 데쳐진 등갈비를 깨끗하게 씻어 헹궈줍니다.
5. 새로운 냄비에 물 세 컵 정도를 붓고 양념장과 동글동글 썰은 감자를 넣어줍니다.
6. 중약불 정도로 뚜껑을 닫고 최소 40분 정도 익혀줍니다.
7. 청양고추와 양파를 넣고 쫄면 사리를 마지막으로 넣어 한 번 더 조여줍니다.
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