15분 완성 닭갈비
재료: 닭다리살 정육, 쌀떡, 고구마, 양배추, 대파 · 조리시간 30분 · 785kcal · 약 27천원
재료
1kg 닭다리살 정육, 300g 쌀떡, 2개 고구마, 0.5통 양배추, 1대 대파, 4큰술 고추장, 3큰술 고춧가루, 5큰술 간장, 4큰술 식초, 5큰술 설탕, 1캔 배음료, 1큰술 카레가루, 1큰술 참기름, 1작은술 소금, 3바퀴 식용유, 1캔 스위트콘, 3큰술 마요네즈, 1작은술 다진 마늘, 100g 모짜렐라 치즈
조리법
1. 닭다리살 정육 1kg을 준비합니다. 물기를 제거하고 두꺼운 부위에 칼집을 냅니다. 껍질 부분에 포크로 여러 번 찔러 양념이 잘 배도록 합니다.
2. 고구마는 새끼손가락보다 얇게 썰어 15분 안에 익을 수 있도록 준비합니다.
3. 양배추는 적당히 크게 썰고, 대파는 파기름을 낼 용도로 준비합니다. 쌀떡은 먹고 싶은 만큼 준비합니다.
4. 닭갈비 양념을 만듭니다. 고춧가루 3큰술, 간장 5큰술, 설탕 5큰술, 고추장 4큰술, 식초 4큰술, 배음료 1캔, 카레가루 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 손질한 닭다리살에 양념을 골고루 묻혀 재워둡니다. 최소 30분 이상, 가능하면 하루 재워두면 훨씬 맛있습니다.
6. 궁중팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
7. 파기름이 충분히 나면 양배추와 고구마를 먼저 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
8. 야채의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰아두고 재워둔 닭다리살을 넣습니다. 강불에서 닭을 굽듯이 익힙니다.
9. 닭이 어느 정도 익으면 불을 중불로 줄이고, 닭을 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 야채와 함께 볶아줍니다.
10. 볶는 도중 국물이 부족하여 탈 것 같으면 양념 국물을 조금씩 추가하며 빠르게 볶아줍니다.
11. 닭갈비가 한숨 죽으면 떡을 넣고 양념을 추가하여 볶아줍니다. 야채를 많이 넣을 경우 양념을 더 추가합니다.
12. 콘치즈를 만듭니다. 스위트콘의 물기를 제거하고 마요네즈, 다진 마늘과 함께 볶아 수분을 날립니다. 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 녹여줍니다.
13. 닭갈비의 간을 보고 싱거우면 양념을 더 추가합니다. 고구마가 완전히 익으면 완성입니다. 콘치즈와 함께 맛있게 즐깁니다.
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