오영실의 콩나물떡국
재료: 양지머리, 멸치, 다시마, 국간장, 후추 · 조리시간 90분 · 415kcal · 약 12천원
재료
300g 양지머리, 10g 멸치, 5g 다시마, 2큰술 국간장, 1꼬집 후추, 1큰술 맛술, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 참기름, 200g 현미떡, 200g 콩나물, 2큰술 고춧가루, 0.5개 대파, 1개 달걀
조리법
1. 찬물에 양지머리, 멸치, 다시마를 넣고 1시간 동안 끓여 육수를 냅니다.
2. 약 30분 후 멸치와 다시마를 먼저 건져내 쓴맛을 방지합니다.
3. 한 시간 동안 푹 고아진 고기를 건져내 식힌 후 손으로 찢어줍니다.
4. 찢어둔 고기에 국간장, 후추, 맛술, 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무려 맛을 합체합니다.
5. 고소한 맛을 위해 참기름을 쪼르륵 둘러줍니다.
6. 세척한 현미떡을 끓는 물에 투하하고 살짝만 익혀 쫀득한 식감을 유지합니다.
7. 콩나물을 듬뿍 투하합니다.
8. 고춧가루를 넉넉히 넣어 칼칼함과 개운함을 선사합니다.
9. 양념한 고기를 투입합니다.
10. 대파와 달걀물을 넣고 너무 끓이지 않도록 주의합니다.
11. 한 접시 가득 담아 플레이팅하면 오영실의 콩나물떡국 완성!
출처: 원본 영상 보기