बेसन रोल मिठाई
재료: घी, बेसन, रवा, पानी, पाउडर शुगर · 조리시간 40분 · 300kcal · ~₩6,110
재료
100g घी, 250g बेसन, 50g रवा, 20ml पानी, 150g पाउडर शुगर, 2g कार्डेमम पाउडर, 1पत्ता सिल्वर वर्क
조리법
1. एक कढ़ाई में घी गर्म कीजिए।
2. इसमें बेसन डालिए और लो टू मीडियम फ्लेम पर धीरे-धीरे रोस्ट कीजिए। बेसन को अच्छे से रोस्ट करना बहुत जरूरी है क्योंकि इसी से उसका रॉ स्मेल चला जाता है और मिठाई में वह रिच हलवाई स्टाइल फ्लेवर मिलता है।
3. अब इसमें थोड़ा सा रवा डालिए। रवा ऐड करने से मिठाई में हल्का सा ग्रेनी बाइट आता है और टेक्सचर और भी टेस्टी लगता है।
4. बेसन को लगातार चलाते हुए रोस्ट कीजिए जब तक इसका कलर गोल्डन ब्राउन ना हो जाए।
5. इस स्टेज पर थोड़ा सा पानी स्प्रिंकल कीजिए। पानी स्प्रिंकल करने से बेसन हल्का सा दानेदार हो जाता है।
6. इसे कुछ मिनट्स और कुक कीजिए जब तक मिक्सचर दोबारा एरोमेटिक ना हो जाए।
7. गैस ऑफ कीजिए और मिक्सचर को थोड़ा सा कूल होने दीजिए।
8. जब मिक्सचर सिर्फ हल्का वार्म हो तब इसमें पाउडर शुगर और कार्डेमम पाउडर डालिए। अच्छे से मिक्स कीजिए। ध्यान रखिए मिक्सचर ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। अगर गरम मिक्सचर में शुगर डालेंगे तो शुगर मेल्ट हो जाएगी और मिक्सचर वॉटरी हो सकता है।
9. मिक्सचर को बटर पेपर पर ट्रांसफर कीजिए और हल्का सा नीड कीजिए। इससे मिक्सचर स्मूथ हो जाता है, टेक्सचर शाइनी आता है और रोल बनाना इजी हो जाता है।
10. इस मिक्सचर का बॉल साइज पोर्शन लीजिए और हाथों से सिलड्रिकल शेप में रोल कीजिए।
11. ऊपर से सिल्वर वर्क से डेकोरेट कीजिए और छोटे-छोटे पीसेस में कट कर लीजिए।
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