जैकफ्रूट बन्स
재료: पका कटहल, दही, शक्कर, जीरा, नमक · 조리시간 500분 · 350kcal · ~₩11,800
재료
300g पका कटहल, 50g दही, 30g शक्कर, 5g जीरा, 5g नमक, 2g बेकिंग सोडा, 250g मैदा, 500ml तेल
조리법
1. पके कटहल के बीज निकाल दें।
2. कटहल को मिक्सी जार में डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें।
3. पेस्ट में दही, शक्कर, जीरा, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स करें जब तक मिक्सचर वेल कंबाइंड ना हो जाए और हल्का फ्रॉथी होने लगे।
4. अब इसमें मैदा डालकर अच्छे से मिक्स करना शुरू करें। (आप चाहें तो मैदा की जगह वीट फ्लावर भी यूज कर सकते हैं।)
5. डो को अच्छे से नीड करें। डो सुपर सॉफ्ट होना चाहिए। थोड़ा तेल ऐड करके फिर से नीड करें।
6. डो को टक करके बाउल में रखें। ऊपर से हल्का तेल ग्रीस करें ताकि डो ड्राई ना हो। इसे कवर करके 8 घंटा या ओवरनाइट रेस्ट करने के लिए रख दें।
7. 8 घंटे के बाद डो को फिर से जेंटली नीड करें।
8. डो से बॉल साइज पोर्शन पिंच करें। इसे जेंटली रोल करें और यूनिफॉर्म थिकनेस में स्प्रेड कर लें।
9. गरम तेल में बन्स को सावधानी से डालें। फ्लेम मीडियम पर ही रखें। ऊपर से गरम तेल स्प्लैश करें और जेंटली प्रेस करें।
10. दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
11. बन्स को तेल से निकाल लें।
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