반미 샌드위치
재료: 온수, 인스턴트 이스트, 설탕, 제빵용 쌀가루, 소금 · 조리시간 240분 · 785kcal · 약 45천원
재료
310ml 온수, 3t 인스턴트 이스트, 1t 설탕, 515g 제빵용 쌀가루, 1t 소금, 500g 한우 곱창, 500g 한우 대창, 1개 파인애플, 30ml 마라 오일, 10g 고수 가루, 10g 큐민 가루, 10g 양꼬치 시즈닝, 50g 마요네즈, 30g 연유, 30g 땅콩버터 소스, 10g 멜론 소스, 20g 친수 칠리 소스, 50g 계란 소보로, 20g 크리스피 양파, 30g 치즈, 10g 쪽파, 10g 케이퍼 베리, 50g 무생채, 50g 당근 생채, 20g 레드그린피클
조리법
1. 온수에 인스턴트 이스트와 설탕을 넣고 섞어 활성화시킨다.
2. 제빵용 쌀가루를 넣고 반죽기가 한 덩어리가 될 때까지 저속으로 돌린다.
3. 반죽을 랩으로 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효시킨다.
4. 한우 곱창과 대창을 준비한다.
5. 파인애플을 썰어 물에 넣고 끓여 파인애플 끓인 물을 만든다.
6. 파인애플 끓인 물에 곱창과 대창을 데쳐 기름을 제거한다.
7. 데친 곱창과 대창을 물에 헹궈 마라 오일, 고수 가루, 큐민 가루, 양꼬치 시즈닝으로 마리네이드한다.
8. 1차 발효된 반죽을 4단에서 10분간 더 반죽하고 1시간 발효시킨다.
9. 파인애플과 마리네이드한 곱창을 꼬치에 번갈아 꽂아 코코레치를 만든다.
10. 코코레치를 오븐에 넣어 굽는다.
11. 남은 곱창을 숯불에 구워 먹는다.
12. 빵 반죽을 45분간 2차 발효시킨다.
13. 발효가 끝난 반죽은 오븐에 넣어 구워준다.
14. 구워진 코코레치를 분해하여 곱창과 대창을 잘게 썰어준다.
15. 구워진 빵을 반으로 가르고 마요네즈, 땅콩버터 소스, 칠리 소스를 바른다.
16. 계란 소보로, 코코레치, 무생채, 당근 생채, 케이퍼 베리, 쪽파, 크리스피 양파, 치즈를 빵 위에 올리고 매콤한 소스를 뿌려 마무리한다.
17. 완성된 반미 샌드위치를 호일에 싸서 스튜디오로 가져간다.
18. 스튜디오에서 반미 샌드위치를 잘라 멤버들과 함께 시식한다.
출처: 원본 영상 보기