연근무침
재료: 연근, 물, 식초, 소금, 마요네즈 · 조리시간 20분 · 350kcal · 약 8천원
재료
2개 연근, 1L 물, 2큰술 식초, 1큰술 소금, 100g 마요네즈, 25g 진간장, 30g 백설탕, 50g 간 통깨, 25g 들깨가루 or 흑임자가루, 1개 바나나, 0.5개 오이
조리법
1. 연근은 뮤신 성분이 많아 가려움증을 유발할 수 있으니 장갑을 끼고 손질합니다. 깨끗하게 씻은 연근 껍질을 필러로 벗겨줍니다.
2. 손질된 연근은 5~7mm 두께로 썰어줍니다.
3. 물 1L에 식초 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 끓입니다.
4. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 연근을 넣고 1분 정도 데쳐줍니다.
5. 데친 연근은 찬물에 씻어 식혀줍니다.
6. 마요네즈 100g, 진간장 25g, 백설탕 30g, 간 통깨 50g, 들깨가루 또는 흑임자가루 25g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 먹을 만큼의 연근과 바나나, 오이를 넣고 양념장을 넣어 살짝 버무려주면 완성입니다.
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