육전
재료: 소고기 홍두께살, 소금, 설탕, 후춧가루, 마늘 · 조리시간 30분 · 320kcal · ₩20,800
재료
500g 소고기 홍두께살, 3작은스푼 소금, 2작은스푼 설탕, 0.3작은스푼 후춧가루, 3개 마늘, 1개 청양고추, 0.25개 양파, 2스푼 양조간장, 1스푼 멸치액젓, 1스푼 매실액, 6스푼 물, 0.3작은스푼 고춧가루, 5개 달걀, 100g 밀가루, 50ml 식용유
조리법
1. 소고기 홍두께살 500g을 육전용으로 얇게 썰어 준비하고 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.
2. 소금 3작은술, 설탕 2작은술, 후춧가루 1/3작은술을 섞어 밑간용 소금을 만들고 소고기에 골고루 뿌려 5분간 재워둡니다.
3. 다진 마늘 3쪽, 다진 청양고추 1개, 다진 양파 1/4개, 양조간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 물 6큰술, 고춧가루 1/3작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 달걀 4개에 노른자 1개를 추가하여 잘 풀어 달걀물을 만듭니다.
5. 넓은 그릇이나 트레이에 밀가루를 붓고, 밑간한 소고기에 밀가루를 얇고 고르게 묻힌 뒤 달걀물을 충분히 입혀줍니다.
6. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
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