카라멜 푸딩 케이크
재료: 설탕, 물, 달걀, 연유, 바닐라익스트랙 · 조리시간 120분 · 450kcal · 약 8천원
재료
150g 설탕, 85g 물, 2개 달걀, 155g 연유, 5g 바닐라익스트랙, 190g 생크림, 90g 우유, 2개 달걀노른자, 20g 설탕, 1꼬집 소금, 2g 바닐라익스트랙, 35g 우유, 20g 식물성 오일, 50g 박력분, 1g 베이킹파우더, 1g 베이킹소다, 2개 달걀흰자, 25g 설탕
조리법
1. 냄비에 설탕 150g을 넣고 약불에서 녹여 카라멜을 만듭니다.
2. 카라멜이 갈색이 되면 물 85g을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 만들어진 카라멜을 15cm 원형 틀에 붓고 냉장고에서 굳힙니다.
4. 볼에 달걀 2개를 넣고 잘 풀어줍니다.
5. 연유 155g과 바닐라익스트랙 5g을 넣고 섞어줍니다.
6. 생크림 190g과 우유 90g을 넣고 잘 섞어 푸딩 반죽을 만듭니다.
7. 다른 볼에 달걀노른자 2개, 설탕 20g, 소금 한 꼬집, 바닐라익스트랙 2g을 넣고 섞어줍니다.
8. 우유 35g과 식물성 오일 20g을 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 박력분 50g, 베이킹파우더 1g, 베이킹소다 1g을 체 쳐서 넣고 섞어줍니다.
10. 달걀흰자 2개와 설탕 25g으로 머랭을 만들어 반죽에 두 번에 나누어 넣고 섞어 케이크 반죽을 만듭니다.
11. 굳힌 카라멜 위에 푸딩 반죽을 체에 걸러 부어줍니다.
12. 그 위에 케이크 반죽을 부어줍니다.
13. 큰 팬에 뜨거운 물을 붓고 160°C 오븐에서 90분간 중탕으로 구워줍니다.
14. 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식혀줍니다.
15. 접시를 덮고 뒤집어 틀에서 분리합니다.
16. 먹기 좋게 잘라 맛있게 즐깁니다.
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