삼치 타타키
재료: 삼치, 밥, 간장, 와사비, 샐러드용 채소 · 조리시간 30분 · 600kcal · 약 15천원
재료
300g 삼치, 2공기 밥, 30ml 간장, 10g 와사비, 100g 샐러드용 채소, 2꼬집 소금
조리법
1. 신선한 삼치를 준비합니다. 숙성이 좀 많이 돼서 살이 부서졌지만 먹을 수 있습니다.
2. 삼치 껍질 부분을 토치로 굽습니다. 너무 가까이 붙이면 달라붙을 수 있으니 주의하고, 직접적으로 불이 닿지 않게 합니다. 소금을 뿌려 껍질이 적당히 바삭해지도록 굽습니다.
3. 구운 삼치를 뜨거울 때 빨리 썰어줍니다. 두툼하게 썰어줍니다.
4. 샐러드용 채소를 준비합니다. 생선 향을 감출 수 있는 독특한 채소를 사용하는 것이 좋습니다.
5. 따뜻한 밥 위에 썰어놓은 삼치와 샐러드 채소를 올리고 간장과 와사비를 곁들여 먹습니다. 속은 차고 겉은 약간 온기가 있는 상태에서 먹는 것이 맛있습니다.
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