Dongchimi
재료: 무, 새우젓, 찹쌀가루, 물, 천일염 · 조리시간 65분 · 45kcal · 약 24천원
재료
3.6kg 무, 1큰술 새우젓, 3큰술 찹쌀가루, 3컵 물, 5큰술 천일염, 1한단 쪽파, 1개 배, 15개 마늘, 1개 생강, 1대 대파, 3개 홍고추, 6개 청양고추
조리법
1. 새우젓 한 큰술, 찹쌀가루 세 큰술, 물을 넣고 끓으면 불을 꺼서 새우젓과 찹쌀풀을 준비합니다.
2. 무의 양끝을 잘라내고 손가락 길이로 자른 뒤 양쪽 껍질을 화투장만큼 벗겨내고 1cm 두께로 썰고 90도 돌려 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
3. 천일염 다섯 큰술과 물을 섞어 무와 쪽파를 버무려 1시간 동안 절여줍니다.
4. 배, 마늘, 생강, 끓인 새우젓과 찹쌀풀, 물 두 컵을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
5. 대파 흰 부분, 홍고추, 청양고추에 칼집을 넣고 숨이 죽은 쪽파는 다섯 개씩 묶어줍니다.
6. 절인 무에서 나온 물과 절임물을 모두 사용하고, 채망에 갈아둔 채소를 넣고 물을 부어 국물을 내어줍니다.
7. 국물에 칼집 낸 대파, 쪽파 묶음, 청양고추, 홍고추를 고명으로 넣어 완성합니다.
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