치즈등갈비
재료: 물(등갈비 초벌용), 물(조림용), 등갈비, 모짜렐라 치즈, 양파 · 조리시간 60분 · 800kcal · 약 26천원
재료
8컵 물(등갈비 초벌용), 6컵 물(조림용), 15개 등갈비, 2봉지 모짜렐라 치즈, 0.5개 양파, 0.66컵 떡볶이떡, 0.33컵 물엿, 0.33컵 맛술, 0.33컵 진간장, 0.5대 대파, 2큰술 황설탕, 1큰술 간 마늘, 3큰술 고운 고춧가루, 1약간 후춧가루
조리법
1. 등갈비는 약 1시간 30분 정도 흐르는 물에 핏물을 제거하여 준비한다. (시간이 부족하면 물에 헹궈 뼛가루를 제거한다)
2. 깊은 프라이팬이나 냄비에 등갈비 초벌용 물 8컵을 넣고 끓인다.
3. 물이 끓으면 등갈비 약 15개를 넣고 7~10분간 삶아 핏물이 나오지 않을 때까지 익힌다.
4. 삶은 등갈비는 깨끗하게 헹궈내고, 냄비 바닥에 남은 핏물 찌꺼기를 제거한다.
5. 대파는 가니쉬용으로 잘게 다지고, 소스용은 좀 더 두껍게 썬다. 양파는 채 썬다.
6. 냄비에 물 6컵을 붓고 등갈비를 겹치지 않게 펼쳐 넣은 후 불을 켠다.
7. 소스 재료인 황설탕 2큰술, 물엿 1/3컵, 맛술 1/3컵을 먼저 넣고 끓인다.
8. 끓기 시작하면 5분 더 끓여 단맛이 등갈비에 스며들게 한다.
9. 진간장 1/3컵, 간 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞는다.
10. 떡볶이떡과 채 썬 양파, 소스용 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸인다.
11. 국물이 졸아들면 모짜렐라 치즈 2봉지를 듬뿍 뿌리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 기다린다.
12. 치즈가 다 녹으면 다진 대파 가니쉬를 뿌려 완성한다.
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